生姜の皮をむいて、せん切りにします。

キャベツを、ざくぎりにして、水で洗います。

ニンジンの皮をむいて、細切りにします。

椎茸は、ゴミを払て石づきを切り落とし、薄切りにする。

ネギを洗って、斜めに薄切りにする。

レモンは洗って、人数分に切っておく(くし切り)。

中華鍋(フライパンでも可)に胡麻油、豆板醤、生姜を入れ、生姜の香りがたつまで炒める。

ニンジンを入れ、塩を入れて炒める。

ツナを汁ごと入れ、サッと混ぜたらキャベツと椎茸を入れる。

キャベツがしんなりしてきたら、混ぜながら炒め、ネギも入れてさらに炒める。

全体的に火が通ったら、ナンプラーを鍋肌から回し入れる。*鍋肌から入れると香りが立ちます。

食べる前に、レモンをしぼる。*写真は、玄米ご飯と一緒に盛り付けワンプレートにしています。