やわとろ！アップルチャーシュー
豚バラ肉をリンゴジュースを使って柔らかいチャーシューを作りました。脂をしっかり落としてから煮るので、脂っぽくありません。
このレシピの生い立ち
チャーシューを作ろう！と材料を揃えていたら、大容量のビン入りリンゴジュースが残っているのを発見！これで煮てみたら…と閃いて、水と砂糖、みりんの代わりに使って煮てみました。結果は大成功！
常備菜にしたくて大量に作ったのに完食でした…苦笑い
やわとろ！アップルチャーシュー
豚バラ肉をリンゴジュースを使って柔らかいチャーシューを作りました。脂をしっかり落としてから煮るので、脂っぽくありません。
このレシピの生い立ち
チャーシューを作ろう！と材料を揃えていたら、大容量のビン入りリンゴジュースが残っているのを発見！これで煮てみたら…と閃いて、水と砂糖、みりんの代わりに使って煮てみました。結果は大成功！
常備菜にしたくて大量に作ったのに完食でした…苦笑い
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は脂身のできるだけ少ないものを選ぶ。
生姜は薄切り、にんにくは、皮を剥いて包丁で潰す。
- 2
フライパンに豚バラ肉の脂身の面を下にして置く。中火にしてじっくり焼き目をつける。
同様に側面すべて焼き目を付ける。 - 3
焼き目をつけていると、脂が大量に出てくるので、都度都度ペーパータオルで拭き取る。
これで余分な脂が大幅に減る。
- 4
豚バラ肉が収まる位の鍋に、リンゴジュース、めんつゆ、生姜の薄切り、にんにく、長ネギの青い部分を入れて煮立てる。
- 5
煮汁が煮立ったら、豚バラ肉を入れて、弱火にする。
- 6
リードペーパー(不織布のキッチンペーパー)とアルミホイルで落し蓋をし、さらに蓋をして、約1時間弱火で静かに煮る。
- 7
あら熱が冷めるまで、休ませて味を含ませる。
- 8
《付け合わせ》
今回は…。
黄ニラとニラの炒め物、煮卵を添えました。 - 9
《黄ニラとニラの炒め物》
黄ニラとニラはよく洗い、水気を切って、ざく切りにする。 - 10
フライパンに胡麻油を敷いて、にんにくと生姜を入れる。香りが立ったら、黄ニラとニラを入れて、炒める。
- 11
しんなりしたら、塩コショウ、オイスターソースで味を付ける。
- 12
《煮卵》
お湯を沸かす。沸騰してから8分半卵を茹でる。 - 13
ジップロックに、皮を剥いたゆで卵と粗熱をとったチャシューの煮汁を入れて、空気を抜いてジッパーを閉める。
- 14
《仕上げ、盛り付け》
すべて準備できたら、大皿にニラの炒め物、煮卵、チャーシューを盛り付ける。 - 15
調味料は好みで加減して下さい。
ウチは香辛料が苦手なので使いませんが、八角や五香粉を使ってもよいかと…(^_^)
コツ・ポイント
豚バラ肉は脂身の少ないものを選び、脂身をしっかり焼いて、脂を抜いてから煮込むと、脂っぽくはなりません。
リンゴの産地なのでビン入りのジュースがふんだんにあります。普段から同じ配分の調味料で、鶏手羽元を浸けてローストチキンを作っています。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
