めちゃくちゃ安くなってた54円のえのき茸を使います。（買ってから一週間常温でしたが大丈夫でした）

根っこの部分をカットし三等分に切る

酒、みりん、醤油、酢、生姜をいれ中火で炊く

悪が出るので根気よくとる

どろっとして水分が減り鍋底が見えるようになってきたら火を止める

粗熱をとったら完成