豆腐を塩ゆでして、キッチンペーパー等で水気を切っておく。

豆腐を好きな大きさに切り、鍋に移して、出汁、薄口醤油、塩、すりつぶしたニンニクと生姜を入れて火にかける。

途中鍋を揺らしながら豆腐の上下を返し、水分がなくなるまで煮詰め味を含ませる。

粗熱がとれたら、水で溶いた小麦粉に豆腐をくぐらせ、パン粉をまぶして揚げれば完成。

セロリと玉ねぎを好みの大きさにきざむ。

ミキサーに豆乳、リンゴ酢を入れて攪拌する。

次に油以外のセロリ、玉ねぎ、塩、味噌、砂糖、黒胡椒を入れて攪拌する。

最後に油を3回に分け入れ攪拌して完成。