豆腐はキッチンペーパーで予め水気を切っておく。
豚ひき肉は粘りが出るまで揉み、塩こしょうしておく。

玉ねぎとしめじはみじん切りにして軽く炒める。

豚ひき肉、玉ねぎ、しめじ、豆腐、パン粉、卵を混ぜ合わせる。

形を整えて油を敷いたフライパンで強火で焼く。
（表面の真ん中には軽くくぼみをつくる）

焼き色がつくタイミングで（約1分）裏返し、中火で2分→弱火で5分程焼く。

その間にお好みの量の大根を下ろし、大葉を千切りにする。

器に盛り付け大根おろし、大葉を乗せ、ポン酢をひとかけして完成です。