マーガリンまたはバターを
ボウルにとり、トロトロになるまでませる

1にお砂糖を加え、ダマがなくなるように
しっかりと混ぜ合わせる
(ここでバニラエッセンスも投入)

2にトロトロの焼き芋の身の部分だけを入れ、身や繊維が固まらないようヘラを押し付けるようにしながら全体に行き渡るよう混ぜる

3に小麦粉をふるい入れ、
ひとまとまりになるようにしっかり混ぜる

4を絞り出せるぐらいの柔らかさにするため牛乳、サラダ油を加えで調整する
(少し硬めのカスタードぐらいのイメージです)

オーブンを180度で
余熱しておく
(絞るのに意外と時間がかかるので
このあたりでの準備がちょうど良いです)

柔らかくなった生地を絞りにいれて
2cmくらいの大きさでぐるっと絞る
(先がとんがるとそこだけ焦げてしまうので注意)

全てを絞り終えた後、
クッキーの中心部分にごまをのせて
オーブン180度で20分焼きます

20分たったら温度を150度に下げて
追加で15分ほど焼いて、クッキーをストンと落とした時にカチンと音がすれば焼き上がり

まだ生地がふにゃついていたり、
クッキーを天板におとしても
音が鳴らない場合は150度で追加10分ほどしてください

あとはオーブンから出して
さませばさっくりクッキー完成