干し椎茸は200ccほどの水で戻しておく。
生姜、ネギを微塵切り。椎茸も微塵切り。

微塵切りした生姜、ネギ、椎茸を鍋に投入。
干し椎茸のもどし汁、醤油、みりん、砂糖を加えて弱火で煮込む。

煮立ってきたら、鶏ひき肉を入れる。そぼろ状にしたいので、火が通って固まってしまう前に菜箸やフォークでバラバラにする。

水気がなくなるまで弱火で煮込む。
最後に醤油をひと回しかけてできあがり。