冷麦を茹でる。温かくして食べる場合は茹で時間は短めに茹でる。

水洗いしてざるにあげておく。

あらかじめ塩抜きしたアサリをフライパンに入れて火をつけ、酒を入れ、塩を振りかける。

蓋をして、貝が開くまで火を通す。

貝がくちをひらいたら、お皿に貝だけうつしておく。

貝の汁にだし汁と豆乳と、白出汁をを混ぜ合わせる。温かくして食べる場合は、火をつけ麺を入れ沸騰直前で火を止める。

茹でた冷麦をお皿に盛り、貝をのせて、その上から豆乳汁をかける。

青のりをトッピングして出来上がり。