【チョコレートムース】
下準備
・チョコを均一なサイズに刻む
・ゼラチンと水を混ぜ、レンジで30秒ほどチンして溶かす。

牛乳、生クリーム、グラニュー糖を混ぜて火にかける。沸騰直前(小さな泡が立つくらい)まで温める。

②にチョコレートを加えて溶かす。溶けたら火を止め、溶かしておいたゼラチンを加える。

③をボウルにうつす。口当たりをよくしたい場合は、ここでこし器を通す。

④のボウルよりひと回り大きいボウルに氷水を用意し(分量外)、④を入れ、とろみがつくまで冷やす。

容器に注ぎ入れ、固まるまで数時間冷蔵庫で冷やす。

【ベリージュレ】
鍋に、冷凍ベリーミックス、グラニュー糖、水を入れて煮る。

全体的に温まり、ベリーミックスの形が程よく崩れたら火を止めてゼラチンを粉のまま入れ、よく混ぜる。

固めておいたムースの上にかけ、数時間待って固まれば完成。