卵は卵黄と卵白にわけてそれぞれボウルに入れておく。
バターは溶かしバターにしておく。

ヘーゼルナッツはフードプロセッサーでパウダーにする。

型にバターを薄く塗り、小麦粉をはたき、冷蔵庫に入れておく。
オーブンは170℃に予熱しておく。

卵白を泡立てる。砂糖20gを加えながら、角が立つまでしっかり泡立てる。

卵黄に残りの砂糖100gを加え、白っぽくなるまで泡立てる。

［5］に溶かしバターを加えてよく混ぜる。

ヘーゼルナッツのパウダー 、重曹、塩を入れ、ヘラに持ち替え、さらに混ぜる。

泡立てた卵白を加え、泡を潰さないように切るように混ぜる。

型に流しいれ、170℃のオーブンで35分焼く。粗熱がとれたら型から外す。