レンジ肉無豆腐コク旨甘辛炒め味野菜炒め

beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジでも炒めたような食感しっかり！肉無しでも豆腐でカサ増し！コンソメとマヨでほんのり洋風コク旨甘辛味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
植野利幸シェフさんの牛豚バラスライスの甘辛煮の味が気になりマイレシピレンジ肉無し野菜炒めの作り方で肉無しで麺つゆで簡単に作ってみたレシピです。

レンジ肉無豆腐コク旨甘辛炒め味野菜炒め

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レンジでも炒めたような食感しっかり！肉無しでも豆腐でカサ増し！コンソメとマヨでほんのり洋風コク旨甘辛味がご飯によく合う！
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植野利幸シェフさんの牛豚バラスライスの甘辛煮の味が気になりマイレシピレンジ肉無し野菜炒めの作り方で肉無しで麺つゆで簡単に作ってみたレシピです。
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材料

3人分
  1. 玉ねぎ 約60g
  2. 人参 約30g
  3. ブロッコリー 約90g
  4. しめじと椎茸 約60g
  5. ピーマン 約60〜90g
  6. みじん切り玉ねぎ 約60g
  7. 豆腐 3連パック1丁
  8. ◎水 小さじ9
  9. ◎酒 小さじ6
  10. ◎麺つゆ 小さじ9
  11. ◎醤油 小さじ1と1/2
  12. ◎砂糖 小さじ6
  13. ◎ごま油 小さじ3
  14. ◎炒りごま 小さじ3
  15. ◎チューブ生姜 6cm
  16. ◎コンソメ 小さじ1と1/2
  17. ◎マヨネーズ 小さじ1と1/2
  18. △酢 小さじ3
  19. △ごま油 小さじ3
  20. △鶏ガラスープの素 少々
  21. すりごま 小さじ6
  22. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿に乗せてレンジ800wで２分加熱して水切りをします

  2. 2

    1は食べやすく切って3等分にわけて再度ラップなしでレンジ800wで１分加熱します

  3. 3

    耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎを3等分におきます（粗めで大丈夫です）

  4. 4

    3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸でからめておきます

  5. 5

    4に◎を3等分に加えてよく混ぜます

  6. 6

    玉ねぎは乱切りにします

  7. 7

    人参は薄めの短冊切りにします

  8. 8

    ブロッコリーは小房にわけてごま油を少し絡めておきます（今回27かけくらいです）

  9. 9

    ピーマンは短冊切りか乱切りにしておきます（今回半分くらい白菜の固い所にしています）

  10. 10

    しめじは房を取ってすすぎ椎茸は食べやすく切っておきます

  11. 11

    玉ねぎ人参ブロッコリーピーマンしめじと椎茸は3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  12. 12

    11に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    5に12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします

  14. 14

    13をレンジ600wで３分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  16. 16

    15をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    豚こまで作る場合はみじん切り玉ねぎを肉に片栗粉と酒大さじ1を絡めた物にし加熱時間を4分にして下さい。

  20. 20

    肉の代わりにコンソメとマヨネーズでコクを出しています。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけてラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りする事で崩れにくくなります。肉の甘辛煮にする場合はレシピI D2961390をご覧下さい。作り方1920もご覧下さい。好みで七味唐辛子をかけてピリ辛にしても。
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beroneete
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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