卵白のボウルの下に氷水を入れたボウルを置き、砂糖を加えて5～6分モコモコになるまで泡立てる。最後は低速で1～2分。

泡だて器は洗わずにそのまま卵黄に砂糖を加えてマヨネーズ状になるまで泡立て、サラダ油、牛乳を混ぜる。

振るっておいた小麦粉を加え、粉っぽさが消えるまで電動泡だて器で混ぜる。

５に泡立てた卵白を1／３入れて泡だて器で混ぜ、さらに残りの半分の卵白を加えて混ぜる。

抹茶の粉をお湯で溶かす。

８に７の種をお玉で２杯くらい入れ、軽く、混ぜ合わせる。

７に９をかたまらないように少しずつ離して入れる。

軽く混ぜる。混ぜすぎないように注意！

型に流し込み、全体を持ち上げて軽くトントンと空気抜きする。

竹串を刺しても種がつかなければ焼き上がり～♡

縮み防止に１～２回落としてから瓶にさかさまにしてひと晩くらい冷ます。粗熱がとれたらビニール袋をかぶせておく。

シフォンケーキ専用ナイフで周りと中心をはがしてから周りをたたくと簡単にはずれます。