稚貝はボウルに入れ良く洗う。砂がなくなるまで洗う。

切り身魚は塩を振っておく。ミニトマトは半分に切っておく。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、ペーパータオルで余分な水分をふき取った魚を皮目を下にして焼く。裏返し、両面焼く

弱火にし、にんにくを加え香りが出たらほたての稚貝、エビ、ミニトマト、水、白ワインを加え、中火にする

ふつふつとしてきたら蓋をして弱火で5分蒸す

スープを味見し、物足りなければ塩こしょうで味を整える。皿に盛りつけちぎったパセリを散らして出来上がり♪