まずレバーの臭みを取るので、料理酒に漬け込みます。色がだんだん変わってきます。

臭みをとっている間にモヤシを水で洗います。ニラは食べやすい大きさに切ります。

レバーの臭み取りが終わったら醤油に漬け込みます。

醤油が染み込んだなと思ったら
片栗粉をつけます

付けたらフライパンに底面が浸かるくらい油を入れます。※そんなに多く無くて大丈夫です！

暖まったらレバーを入れていきます。火が通ったら新聞紙やキッチンペーパーの上に置き油を落とします

フライパンに油が多く余っていれば捨てたりします。少なければそのまま使用します。野菜を炒めます

炒めたらそこに油を切ったレバーを入れて炒めます。そこに醤油を入れて完成！！！！