オーブンを200℃で予熱。
型にバターかショートニングを塗る。

【ポーリッシュ】
アルカリイオン水を軽く温め、とかち野酵母とモルトを溶かす。

砂糖とゆめちからを加えて、混ぜる。

粘りが出てきたら、タッパーなどに入れて、室温1時間→冷蔵庫で12時間

【本捏ね】
生クリーム、牛乳、はちみつを合わせて、レンジで人肌程に温めて、よく混ぜる。

春よ恋、ヴァンドゥノール、塩、砂糖をボウルに入れ混ぜ合わせる。

5とポーリッシュを加えて混ぜる。

あまり力を入れず、捏ねる。
捏ね上げ温度は24～5℃。
ミキサーの場合はL7M4H2

グルテンが出てきたら、細かくしたバターを加え、こねる。

ボウルに入れて、1次発酵。
30℃で30分→冷蔵庫で1晩
(時間がない方は30℃で1時間半)

生地を3等分にして丸め、乾燥させないようにして、20分休ませる。

成形をして、型に入れる。

35℃で1時間半から2時間程2次発酵。

予熱したオーブンに入れ、200℃5分 190℃で25分焼成。

焼けたら、型から取り出し、粗熱を取る。
粗熱が取れたら、ビニールなどの袋にいれる。

お好きな方法で召し上がれ♪