南房総市給食◆れんこんのコリコリごはん

Name: 南房総市給食◆れんこんのコリコリごはん
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 ２合; しょうゆ 小さじ１; 酒 小さじ１; れんこん 100ｇ; むき枝豆 20ｇ; しょうゆ 小さじ1; だし汁 50ｍｌ; みりん 小さじ1; きび糖 小さじ1

南房総市学校給食 @cook_40110900

高校生が考えたレシピを和風にアレンジしました。食感が楽しいごはんです。
このレシピの生い立ち
地域の調理科のある高校との連携事業として、高校生に考えてもらった料理です。洋風のごはんを和風にアレンジしました。シンプルな材料なのでれんこんの味を楽しめます。

南房総市給食◆れんこんのコリコリごはん

南房総市学校給食 @cook_40110900

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材料

４人分

米２合
しょうゆ小さじ１
酒小さじ１
れんこん 100ｇ
むき枝豆 20ｇ
しょうゆ小さじ1
だし汁 50ｍｌ
みりん小さじ1
きび糖小さじ1

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作り方

1

米を研ぎ、定量の水で30分以上浸漬する。
2

１から大さじ1の水を取り、しょうゆ、酒を加えて、軽く混ぜ、すぐに炊く。
3

れんこんは皮をむき、１ｃｍ角に切る。
4

鍋に、れんこん、しょうゆ、だし汁、みりん、きび糖を加えて煮る。
5

煮汁が半量になるまで煮たら、枝豆を加える。
6

煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、２の炊き上がったごはんと混ぜる。

コツ・ポイント

具とごはんを混ぜた後は、10分程度蒸らしてからのほうが味がなじんでおいしくなります。れんこんの食感が残るように作ると、かみかみ料理になります。

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つくれぽ

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南房総市学校給食 @cook_40110900

2022/04/06 23:38に公開

南房総市が目指す「日本一おいしいご飯給食」とは、子どもに喜ばれる給食ではなく、子どもたちの健康や食習慣改善を考えた「大人が子どもに食べさせたい食」を心がけていることです。地元の旬な食材を多く取り入れ、週５日ご飯を主食とした和食中心の献立を実現しています。市ＨＰもぜひご覧ください。http://www.city.minamiboso.chiba.jp/category/14-8-0-0-0.html

このレシピのキーワード

ご飯枝豆れんこん酒米

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