れんこんは3mmほどの輪切りにし、大きいものは半月切りにして酢水にさらします。
（酢は分量外です）

長芋は皮をむいて細切りにし、こんにゃくは熱湯でさっと下茹でして細切りにします。人参と生姜は千切りにします。

フライパンにごま油を熱し、水気を切ったれんこん、長芋、人参を入れ中火で炒めます。

全体に油がまわったら、こんにゃくと生姜を加えます

4に火が通ったら合わせたＡを加え、汁気を飛ばすように強火で炒めます。

汁気がなくなったら、白炒りごまを振りかけて完成です。