【高齢者】具だくさん お鍋

武蔵野市 @musashino_kitchen
鍋の中に色々な食材を入れて煮る事で旨味が増し、塩分が抑えられます。ごはん、うどん等を足すと1品で栄養バランスがとれます。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会だより 第10号
令和4年1月発行
シニアのためのレシピより
レシピ作成:高齢者食事学研究会
【高齢者】具だくさん お鍋
鍋の中に色々な食材を入れて煮る事で旨味が増し、塩分が抑えられます。ごはん、うどん等を足すと1品で栄養バランスがとれます。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会だより 第10号
令和4年1月発行
シニアのためのレシピより
レシピ作成:高齢者食事学研究会
作り方
- 1
鶏肉は、一口大に切り、エビは背ワタを除く。別々に料理酒を振りしばらくおき、汁気をふき取る。
- 2
白菜は、芯ををそぎ切り、葉先は大きめに切る。長ネギは斜め切り。人参は輪切りにする。水菜は7~8cmの長さに切る。
- 3
えのきは根元を除いてほぐす。豆腐は大きめに切る。
- 4
鍋に水、昆布を入れしばらく置いたら、エビ以外の材料を並べ入れ、フタをして火にかける。
- 5
材料が柔らかくなったら、火を弱めてエビを入れる。火が通ったら、大根おろしとぽん酢醤油につけて食べる。
- 6
(ポイント)
アクは取る。好みで柚子などの汁、皮を入れても良い。
コツ・ポイント
エビは加熱すると固くなりますが、弱火で煮ることで、自分の好みの固さに調節が出来ます。
野菜を多めに入れ、余った分は保存し、翌朝ごはん、卵、チーズをプラスして、リゾット風にするとバランスの良い朝食になります。
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