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【高齢者】具だくさん お鍋
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【高齢者】具だくさん お鍋-レシピのメイン写真

【高齢者】具だくさん お鍋

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

鍋の中に色々な食材を入れて煮る事で旨味が増し、塩分が抑えられます。ごはん、うどん等を足すと1品で栄養バランスがとれます。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会だより 第10号
令和4年1月発行
シニアのためのレシピより
レシピ作成:高齢者食事学研究会

鍋の中に色々な食材を入れて煮る事で旨味が増し、塩分が抑えられます。ごはん、うどん等を足すと1品で栄養バランスがとれます。
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令和4年1月発行
シニアのためのレシピより
レシピ作成:高齢者食事学研究会

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【高齢者】具だくさん お鍋

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

鍋の中に色々な食材を入れて煮る事で旨味が増し、塩分が抑えられます。ごはん、うどん等を足すと1品で栄養バランスがとれます。
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令和4年1月発行
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レシピ作成:高齢者食事学研究会

鍋の中に色々な食材を入れて煮る事で旨味が増し、塩分が抑えられます。ごはん、うどん等を足すと1品で栄養バランスがとれます。
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材料

2人分
  • 鶏もも肉 120g
  • エビ 2尾
  • 料理酒 少々
  • 白菜 2枚
  • 長ネギ 1/2本
  • 人参 1/3本
  • 水菜 1株
  • しいたけ 2枚
  • えのき 1/2袋
  • 木綿豆腐 100g
  • 水 300mL
  • 昆布 5cm角2枚
  • 大根おろし 1/2カップ
  • ぽん酢しょうゆ 大さじ3
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作り方

  1. 1

    鶏肉は、一口大に切り、エビは背ワタを除く。別々に料理酒を振りしばらくおき、汁気をふき取る。

  2. 2

    白菜は、芯ををそぎ切り、葉先は大きめに切る。長ネギは斜め切り。人参は輪切りにする。水菜は7~8cmの長さに切る。

  3. 3

    えのきは根元を除いてほぐす。豆腐は大きめに切る。

  4. 4

    鍋に水、昆布を入れしばらく置いたら、エビ以外の材料を並べ入れ、フタをして火にかける。

  5. 5

    材料が柔らかくなったら、火を弱めてエビを入れる。火が通ったら、大根おろしとぽん酢醤油につけて食べる。

  6. 6

    (ポイント)
    アクは取る。好みで柚子などの汁、皮を入れても良い。

コツ・ポイント

エビは加熱すると固くなりますが、弱火で煮ることで、自分の好みの固さに調節が出来ます。
野菜を多めに入れ、余った分は保存し、翌朝ごはん、卵、チーズをプラスして、リゾット風にするとバランスの良い朝食になります。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2022/04/06 02:42に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

鍋 エビ 水菜 白菜 えのき しいたけ にんじん 大根おろし 鶏もも肉 酒 もめん豆腐 コンブ 長ネギ

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