豚レバーは食べやすい厚さにスライスして、牛乳に浸ける。
１時間位浸けたら、ザルにあけて、流水で良く洗い水気を切る。

洗ったレバーをボウルに入れて、おろししょうが、おろしにんにく、カレー粉、みりん、めんつゆを加える。

2️⃣をよく混ぜて、30分以上おく。
漬けこみが終わったら、ペーパータオルで水気を拭き取る

3️⃣に片栗粉をまぶして、180℃の油でカラッと揚げる。

ニラは食べやすい長さに切る。にんじんは千切りにする。
しめじは石づきを落として小房に分ける

にんにくを薄切りにする。
フライパンにごま油を入れて、にんにくを入れて、香りが出るまでゆっくり炒める。

にんにくの香りが立ってきたら、にんじんとしめじを加えてしんなりするまで炒める。

7️⃣にニラともやしを加えて、歯応えが残るようにシャキッと炒める。

焼肉のたれ、みりん、オイスターソース、塩コショウ、片栗粉を合わせてよく混ぜ、8️⃣に加える。

全体に調味料が馴染んで、タレにとろみがついたら、味見をして、味を塩コショウで調整する。
火から下ろし、皿に盛り付ける。

炒めた野菜の上に、4️⃣のレバーの唐揚げを乗せて盛り付けて完成。