残り物餃子の皮で酒蒸しケチャップ味
しんのすけ１９５８ @cook_40319233
お酒の匂いがする、モチモチのケチャップ味の餃子の皮です。
このレシピの生い立ち
餃子の皮と餃子の具、両方同時に使い切るのは至難の業です。余った皮を有効利用しようと適当に作りました。
残り物餃子の皮で酒蒸しケチャップ味
お酒の匂いがする、モチモチのケチャップ味の餃子の皮です。
このレシピの生い立ち
餃子の皮と餃子の具、両方同時に使い切るのは至難の業です。余った皮を有効利用しようと適当に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
全部の皮がパリッっと焼ける程度に油を引く。（写真の鍋はニトリの３０ｃｍ鍋）
-
- 2
餃子の皮を鍋の底に敷き詰め、多少キツネ色になるまで焼く。鍋を振って天地返しをし、他方の皮面も同様にに焼く。
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- 3
日本酒（ワイン、紹興酒可）でひたひたにする。
-
- 4
鍋に蓋をして酒蒸しにする。
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- 5
酒があらかかた蒸発した所でケチャップを皮片面に行きわたるように振りかける。
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- 6
天地返しをし、ケチャップ面を炒めると共に更に天地返しをし他方のケチャップ面を炒める。（写真は天地返し失敗の図）
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コツ・ポイント
天地返しを失敗すると焼きムラ、味ムラになるので、鍋肌がツルツルの鍋を使うなり、振り子の振幅を徐々に大きくなるように鍋を振り、未焼きの面がフワっと着地するようスイング調整してください。
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