麺用のお湯を準備する。豚バラは食べやすい長さに切る。

フライパンで豚バラを弱火で炒める。テフロンのフライパンなら油不要。続いてカット野菜を入れて強火で軽く炒める。

おろしニンニク、おろし生姜、料理酒を入れてさらに軽く炒める。

軽く炒めたら水150ml、みりん、薄口しょうゆ、甘口しょうゆ、中華あじを入れて沸騰するまで軽く混ぜながら待つ。

沸騰し出したら火を弱火にする。ここで麺を茹でる。もちろん麺は強火で茹でる。麺の茹で上がり２分前に丼に茹で汁入れて温める。

麺の茹で上がり１分前でコーンスターチを水50mlに入れてかき混ぜながらスープに加える。加えた直後、
スープをよく混ぜる。

よく混ぜたらスープを強火でとろみが出るまで熱する。とろみ出たら丼のお湯捨ててスープを半分入れる。

麺ができたら丼に入れてスープになじませる。そして、残りのスープを入れてできあがり。