キャベツは１ｃｍ幅に切る。
塩を振ってしんなりするまで置く。
水気をしっかり絞る。

小さめのフライパンなどに油、マスタードシードを入れて弱火にかける。

マスタードシードがパチパチしてきたらカルダモンまたはカレー粉を加えてすぐに火を止める。

熱々の３を加えて混ぜる。
全体になじんだらレモン汁または酢を加えてさらに混ぜ、１時間～１日置いて完成。