フライパンに、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル大さじ1、唐辛子を入れて、パチパチと音が出るまで火を入れる。

1.5〜2cm位に切ったキノコ類、塩、コショウを少々入れる。

キノコから水分が出るまでやや強火で炒める。

しんなりしたら、白ワイン35cc、白バルサミコ25ccを加える。

ローズマリー、オレガノ、タイムなど、家にある好みのハーブを入れる。
乾燥でもOK。

強火であるこーると酸味を飛ばしながら、ハーブの香りがつくまで炒める。

水分がなくなったら、火を止めて冷めたら出来上がり。