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四川省の唐辛子オイル
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四川省の唐辛子オイル-レシピのメイン写真

四川省の唐辛子オイル

日高博美
日高博美 @cook_40324098

辛い食べ物苦手だった私が辛いものを食べるきっかけになった四川のソース
このレシピの生い立ち
四川省出身の友人に教わりました。

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日高博美
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材料

1か月分
  • ★唐辛子のフレーク(チリフレーク) 85g (米国1cup)
  • ★塩 小匙1
  • ★粗く切った無塩ピーナッツ 80g (米国1/2cup)
  • ★胡麻  大匙1
  • ◎ ごま油 180 ml (150g)
  • ◎ シナモン・スティック 一本
  • ◎ 八角 2つ
  • ◎ ニンニク(皮付き) 2片(軽く潰したもの)
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作り方

  1. 1

    ★を全てボールに入れて混ぜておく。

  2. 2

    ◎を全て鍋に入れる。

  3. 3

    強火で火にかけ、温まったら中火。数分(香りが少し立つまで、焦げないように。)

    • 四川省の唐辛子オイル作り方3写真
  4. 4

    火を止めて、一分待つ(温度を少し下げる為)。ニンニク、八角、シナモンを箸で取り除く。

  5. 5

    1にオイルを入れる。(赤唐辛子などが焦げない程度の熱さかどうか確認しながら)

  6. 6

    常温で冷まし、瓶に入れる。

  7. 7

    (メモ: 唐辛子の粉は韓国のキムチを作る時のものより粗め)

    • 四川省の唐辛子オイル作り方7写真

コツ・ポイント

常温で二か月、冷蔵庫で半年持つ。
油はピーナッツ油、サラダ油、大豆油など。写真変更: 2023/05/07

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日高博美
日高博美 @cook_40324098
2022/04/04 14:03に公開
時短料理だけで生きていきたい。美味しいものしか食べたくない。自分のメモ用。
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このレシピのキーワード

八角 にんにく シナモン ゴマ チリ ピーナッツ トウガラシ

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