人参は乱切り、鶏肉はすじや油の下処理をして食べやすくきる。

他の野菜
小芋、竹の子、ゴボウは冷蔵庫ストック材料なので、ゴボウはささがきになってます。

お鍋に油を引き、先に鶏肉を炒めそのあと野菜をいれざっと炒めます。

出汁をいれて、酒、砂糖、醤油で味付け。落とし蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮込む。