ボールに、中力粉を入れ、塩水の2/3の量を回しかけ、手でグルグル混ぜ、ソボロ状になるまで混ぜる。

残りの塩水も回しかけ、ひと塊になるように、手で押さえていき、ボールのボロボロがなくなるまでする。表面は、ぼこぼこでOK!

大きなジップロック袋に入れる。
※IKEAの6リットル袋を使用。

ジップロック袋をバスタオル折り畳んだ間に入れて、足で5分間フミフミする。

平らになったら生地を四ツ折りにして、また袋に入れて、フミフミを合計4回繰り返す。

打ち粉をタップリしいて、四角く、厚さ2～3ミリにする。

打ち粉をタップリしながら、グルグル4つに折り畳んで、2～3ミリに包丁で切ります。

鍋にタップリお湯を沸かして茹で、完成！
かけうどん→12～13分茹でる
ザルうどん→14～15分茹でる

●お好みで、釜玉うどんに！
生たまご、ネギ、醤油をかけて！
●釜揚げうどんは、蕎麦つゆにつけて食べても！