豆乳&牛乳で汁なし担々麺
濃厚で甘辛く太麺に絡み付きます。専門店ほどではないですが、行列に並ばなくても汁なし担々麺が家で食べれます。
このレシピの生い立ち
整形外科にリハビリへ行く息子の辛さを和らげる為に担々麺専門店へ行ってましたが、通院が終了しても食べたいと言っていたので考案しました。ID20403534をベースに作りました。
豆乳&牛乳で汁なし担々麺
濃厚で甘辛く太麺に絡み付きます。専門店ほどではないですが、行列に並ばなくても汁なし担々麺が家で食べれます。
このレシピの生い立ち
整形外科にリハビリへ行く息子の辛さを和らげる為に担々麺専門店へ行ってましたが、通院が終了しても食べたいと言っていたので考案しました。ID20403534をベースに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくを潰す。(擦り、微塵、お好みで)
- 2
ほうれん草を茹で、食べやすい大きさに切る。
- 3
肉味噌作り
中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、にんにくと豆板醤を入れ香りが立つまで炒める。 - 4
3に挽肉を入れて、色が変わり少しパラパラになるまで炒める。
- 5
◎の調味料を溶かし混ぜ合わせ、4のフライパンへ入れる。全体に馴染ませ、良く掻き混ぜ炒める。山椒を少々入れる。
- 6
スープ作り
雪平鍋に水を入れ沸騰させる。 - 7
☆を合わせ、6に入れ中火で煮立たせる。
- 8
7の鍋を弱火にし、□を入れ掻き混ぜ温める。沸騰すると分離したり、焦げ付くので注意して下さい。
- 9
大きい鍋に水2,000cc入れ沸騰させる。麺をほぐし入れ、市販の袋通りに茹でる。
- 10
麺を素早く取り出し、湯切りをする。
- 11
深皿に7で作ったスープを半分入れ、麺を平らになるように盛る。
- 12
11に残り半量のスープを入れ、具をトッピングする。
お好みでラー油を振り入れる。 -
- 13
完成！
-
コツ・ポイント
肉味噌にこぶ茶を1g程追加するとコクが上がります。山椒はお好みで入れて下さい。スープは少し煮詰めるとトロみが上がります。お好きな濃度でお作り下さい。ID20403534と比べ少ないスープのレシピです。
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