【カスタードクリーム】
材料♪
小麦粉とコーンスターチは合わせてふるっておく。
バターは湯煎かレンジで柔らかくしておく。

鍋に卵黄を入れて、牛乳大さじ2で伸ばす。

②の中に★と牛乳を加え中火でかき混ぜる。クリーム状に煮えたら、バターとバニラエッセンスを加え、1分ほど練って火を止める。

あら熱をとって生クリームを加え、混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
(生クリームの量はお好みで)

【シューの皮】
材料♪
薄力粉はふるっておく。
卵はよく溶いておく。

鍋に☆を入れ、沸騰したら小麦粉を一度に入れ、手早く混ぜる(約1分)
粉とバターがなじみ、粉の色が変わるぐらい混ぜる。

火からおろし、熱いうちに溶き卵を徐々に加え、木じゃくしで持ち上げてゆっくり落ちるほどになるまで混ぜる。

オーブン皿にペーパーをひき、絞り袋に入れた⑦を絞り出す。
直径3センチぐらい、9個ほど。

表面に軽く霧吹きをして、180℃中段で25～30分焼く。
焼けたら冷まし、上から1/3のところを切りクリームを入れる。

【余談】
・エクレアのチョコレートは、材料を湯せんして焼いた皮に塗る
・画像のように、小さめのシューアイスにしても美味