【和風ソース】
しいたけは石づきを取って薄切り、長ねぎは斜めに薄切りにします。
舞茸・しめじは石づきを取ってほぐします。

だし汁ときのこを鍋に入れて、ひと煮立ちさせ、料理酒・しょうゆ・みりんを加えます。

きのこに火が通ったら、味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつけて、火を止め、長ねぎを加えて混ぜ合わせます。

【オムライス】
残りご飯は、温めておきます。

卵を割りほぐして、油を熱したフライパンに流し入れ、軽くかき混ぜます。

ご飯をのせて、包んだら、お皿に盛り付けて、ソースをかけます。