ボウルに強力粉、塩、ドライイースト、砂糖を入れる。塩とドライイーストは離して入れてください。

カードや泡立て器で粉類を混ぜる。

②に水を回し入れ、手またはカードで混ぜる。
冬であれば、40度ぐらいに温めた水を入れること。

ある程度生地がまとまれば台に移し、つるんとなるまで捏ねる。
ボウルに戻し、生地が乾かないようラップをする。

一次発酵
生地が倍の大きさになるまで、夏であれば室温で30〜40分、冬であればオーブンの発酵機能で40℃で30分発酵。

5分割にし、軽くまとめる。
濡れ布巾を被せ、15分置く。(ベンチタイム)

ガスを抜きながら生地を少し広げる。

チーズを20gずつ生地で包み、二次発酵。オーブンの発酵機能で40℃、30分発酵させる。

化粧粉(強力粉)をふるいかけ、キッチンバサミで十字に切り目を入れる。黒胡椒をかける。

オーブン230℃、12〜14分で焼成