茄子と新玉ねぎの南蛮漬け
旬の新玉ねぎが主役♡野菜たっぷりの南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
今日は暑かったので、酸味のあるものを。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは、繊維にそって薄切りに、トマトは半分に切る。リーフレタスは、食べやすい大きさに、手でちぎる。
- 2
なすはヘタをとり、たて半分に切り、皮面に格子状に隠し包丁を入れ、水に2〜3分さらし、キッチンペーパーで水分をふき取る。
- 3
調味料を合わせ、玉ねぎを加えて、漬け地を作っておく。
- 4
なすを、170〜180度の油で揚げる。菜箸で両端をはさんで、少しへこむようなら揚げあがり。揚げ時間は2分くらいを目安に。
- 5
ペーパータオルの上で油をきり、平らな容器に皮面を上にして並べ、上から漬け地をかける。
- 6
粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分以上冷やす。
- 7
器に盛りつけ、リーフレタスとトマトを添えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
茄子は、焼いてもレンジでもOKですが、ちょっとひと手間かけて油で揚げると、色よく、とろっと仕上がります。
つくれぽ
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