鶏肉もも肉を思い切って流水で洗う。水分を拭いて、余分な皮や固い部分を取り除き、厚みがある部分を開いて均一にする。

長ネギ、スライス生姜、出汁昆布を準備する。香味野菜を入れて蒸すと鶏肉の臭みが取れます。

深めのフライパンに鶏肉3枚を並べて、香味野菜、出汁昆布、調理酒、水、塩を入れて、強火にかける。

3分程度で沸騰したら、弱火にして12分。途中でひっくり返して、トータル15分蒸したら、火を止めて、鶏肉だけ皿に移す。

無洗米にこした蒸し汁を入れ、足りない場合は水を足して炊く。アツアツの蒸し汁ですが、気にせずスイッチオン。

ご飯を炊いている間にナムルを3種類作ります。もやしを茹でる。ごま油、塩、胡椒をして、寝かす。

ほうれん草を茹でて、食べやすい大きさに切り、ごま油、塩、胡椒をして、寝かす。

にんじんは、スライサーを使って、2ミリ位の細切りにして、水から茹でる。ごま油、塩、胡椒をして、寝かす。

ナムルを作っている間に白米が炊き上がりました。おこげがあって、いい香りがします。蒸らします。

ネギだれの材料を全て耐熱容器に入れ、混ぜてラップをしたらレンジで2分チンします。長ネギでも万能ネギでもOKです。

鶏肉をスライスして、ご飯、ナムルと一緒に盛り付けたら、ネギだれをかけて完成です。