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宇和島鯛めし
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宇和島鯛めし-レシピのメイン写真

宇和島鯛めし

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

宇和島の郷土料理の鯛めしを作ってみました
このレシピの生い立ち
宇和島の観光協会のホームページを参考に、他の作り方を見ながら、作ってみました。

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材料

4人分
  1. 鯛刺し身 4人分
  2. 卵黄 4個
  3. だし汁 90cc
  4. 醤油 大さじ4
  5. みりん 大さじ3
  6. 酒 大さじ2
  7. いりゴマ 適量
  8. 焼きのり 1/2枚
  9. 大葉 数枚
  10. ご飯 4膳
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作り方

  1. 1

    鯛をおろして、刺し身にする

  2. 2

    だし汁に酒、みりん、醤油を加えて火にかけ、一度沸騰させたら、冷やしておく。

    • 宇和島鯛めし作り方2写真
  3. 3

    焼きのりは細く切り、大葉は軸を除いて千切りにしておく

  4. 4

    鯛を2の中に入れ、器にご飯をよそったら、上から鯛をのせ、大葉、海苔、ゴマをちらし、卵黄をのせる

コツ・ポイント

宇和島のホームページのものよりみりんを多くして若干甘めにしました。今回大葉がなかったので、代わりに三つ葉をのせました

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とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
2020/05/04 23:27に公開
小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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