〈白神こだま酵母〉
30〜35度のぬるま湯に白神こだま酵母を振りかける。
5分ほど放置。

HBに強力粉、砂糖、黒糖、塩、オリーブオイルを入れる。

そこに起こした酵母を加えて、水も入れる。

HBへGO〜！
捏ね始めて15分くらいでレーズンを足す。
一次発酵までお任せ。

軽くガス抜きをして、6等分する。
転がして細長くして、麺棒で更に細長く薄く伸ばす。

そこにクリームチーズを乗せる。
短い方を折りたたみ、しっかりと閉じる。

片方の端を麺棒で伸ばす。端と端をつなげて伸ばした方は包み込むようにする。

35度で20分程二次発酵する。
(普通のパンより短めに、気持ち膨らんだくらい)

砂糖orはちみつを入れたお湯を沸かし、ベーグルを1個づつ入れ、片面20秒づつ茹でる。

180度で予熱したオーブンで13〜15分焼く。