カボチャは1㎝位の角切り、玉ねぎは大きめのみじん切り、エリンギは小さめの乱切りにする。

食パンの中身を切り抜く。

鍋にオリーブオイルを熱し、
１の野菜を炒める。
ある程度火が通ったら、軽く塩胡椒をし、牛乳とブルーチーズを入れる。

ブルーチーズが溶けたら、顆粒だし、粉チーズを入れ火を止め、切り抜いた食パンの中身を入れ、混ぜ合わせる。

くりぬいた食パンに5を入れ、メープルジャムを好きなだけのせ、中央に少し窪みをつけて卵をのせ、トースターで焼く。