九条ネギのボンゴレビアンコ
ネギなしだと普通のボンゴレビアンコになります。
このレシピの生い立ち
深川めしに倣ってネギを入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
九条ネギは斜め切りに、ニンニクはみじん切りにし、あさりは砂抜きしておく。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でニンニクを炒める。香りがたったらあさり、白ワインを入れる。
- 3
ワインがひと煮立ちしたら、フタをして二分程度煮る。
あさりは飾り付け用の数個を残して殻から身を外しておく。 -
- 4
パスタは塩、オリーブオイルを入れた湯で規定時間より一分ほど短めに茹でる。
- 5
あさりの煮汁にパスタの茹で汁大さじ1、九条ネギを加え、半量程度になるまで中火で煮詰める。
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- 6
フライパンにパスタ、外しておいたあさりの身を加えて、よく絡めて皿に盛り、殻付きのあさりを飾る。
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コツ・ポイント
塩加減はパスタの茹で汁で加減して下さい。
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