ボウルに、昆布と水を入れて一晩浸漬する。

浸漬している昆布を鍋にかけて、ふつふつするまで火にかける。ふつふつしてきたら、昆布を取り出す。
昆布だしの完成。

玉ねぎをスライスする。

鍋かフライパンに、アボカドオイルを熱して、大豆ミートを炒める。

火を止めて、そこに、酒大さじ１とみりん大さじ１、濃口醬油大さじ２を入れて焦げないように炒める。

お皿かボウルに取り出し、置いておく。

大きめの鍋に、アボカドオイル熱して、たまねぎを入れて、中火で焦げ目がつくまで炒める。

昆布のだし汁と酒、みりんを加えて、強火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら、中火にしてメープルシロップを加えて約１０分煮込む。

濃口醬油を加えて、約１０分煮る。

水分が半分程度になったら、味見をする。

味を調えたら、火を止める。

すりおろしたしょうがを入れてひと回しして完成。