ホームベーカリーを使う場合、生地の材料をすべて入れ一次発酵終了までをセットする（ 作り方６に進む）

ホームベーカリーを使わない場合、バター以外の生地の材料をボールに入れて捏ねる。

ボールに生地が付かなくなったらバターを入れ更に一纏まりになるまで捏ねる

生地を軽く打ち粉をした作業台かまな板に取りだし、100回以上軽く叩きつけるように捏ねる

よく捏ねたら生地を丸め、ボールに入れラップを掛けて、暖かい場所で一次発酵させる。生地が1.5～2倍に膨らんだら発酵終了

発酵させている間にシナモンペーストを作る。室温で柔らかくしたバターに残りの材料をすべて入れ、ムラの無いようよく混ぜる

一次発酵が終わった生地を打ち粉を振った作業台(まな板）に取り出し、数回捏ねてガス抜きをし、生地を丸める

丸めた生地の真ん中にめん棒を押しつけ、そこから前後左右に広げていく(大体30×25の四角になるように）

生地が広がったら巻き終わり1.5cm程残してシナモンペーストをまんべんなく全て塗り付ける

シナモンペーストを塗った端から塗り残しに向かって生地を巻いていく

巻き終わりを下にして、棒状になった生地を包丁で８等分し、クッキングシートを敷いた天板に渦巻きが見えるよう置いていく

オーブンを200度に余熱している間に、残しておいた溶き卵を塗り、乾燥を防ぐ為ふんわりとラップを掛け置いておく

余熱が終わったらラップを取りオーブンに入れて、200度で12～15分焼く(焼き時間は生地の様子を見ながら調整する)

焼き上がったらオーブンから取り出して、あら熱を取り完成
お好みで冷めたらアイシングしてもOK

アイシングの材料
粉砂糖　80g
水　小さじ2

作り方
二つの材料を合わせてよく混ぜる