アプリでひらく作り方
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前準備)APと粉糖を合わせてふるっておく。絞り袋は口金をセットしてコップなどに生地を入れやすいようにしておく。
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- 2
好きな大きさのハートを紙に書き、天板→紙→クッキングシートでしいておく。
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- 3
マカロン生地を作っていきます！
ボウルに卵白・グラニュー糖を入れる。 -
- 4
しっかりツノを立つくらい固めに高速で泡立てる。
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- 5
食紅を入れ、低速で色と泡を均一にする。
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- 6
ふるっておいた粉を3回に分けて加え、その都度優しく混ぜる。
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- 7
ボウルの底に押しつけるよう、マカロナージュしていく。このように持ち上げて、ヘラに三角に残る状態ではまだ足りません！
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- 8
生地にツヤが出て、リボン状に落ちるようになったとこでやめる。
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- 9
絞り袋にうつし、絞る。ようじで優しく形を整えてください！
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- 10
指で触って生地がつかなくなるまで、自然乾燥させる。約1時間！
- 11
真ん中の紙をぬき、190℃で予熱したオーブンで約2〜5分焼く。ここでピエを作ります！
- 12
温度を130℃に下げて約8分焼く。
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オーブンから取り出し、天板の上で粗熱をとる。
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いちごガナッシュを作ります！
いちごチョコを刻む。 -
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生クリームを鍋で沸騰直前まで熱し、チョコを入れて溶かす。
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絞り袋に入れてマカロンにガナッシュを絞り、サンドする。
コツ・ポイント
ひび割れ原因→マカロナージュや乾燥不足、温度が低すぎる
ピエが出ない→メレンゲの泡立てや乾燥不足、温度が低い
最初の温度が低いとピエが出ません！焦げ注意！
マカロンは湿度なども大きく関わります。湿度が高い場合は除湿をつけるなどの工夫を！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20720197
