外側の葉を２枚とりわけてから、裏側、芯の周りに包丁で切れ目を入れ、キッチンバサミでザクザクと切り、スプーンですくいます。

開いた穴に塩コショウしたひき肉などの具を詰めていきます。次に、とり分けた２枚の葉でふたをしてたこ糸で縛ります。

たこ糸でしばったキャベツを鍋に入れ、キャベツが沈むくらいの水、コンソメを入れ、味をみながら、弱火でぐつぐつ煮ます。

大皿の上でケーキを切るように切り分けてから別の容器に移します。鍋に残っていたスープをかければ出来上がりです。