しいたけは石づきを取って一口大に、しめじは石づきを取ってほぐします。
舞茸は適当な大きさにほぐします。

フライパンに油・にんにくを入れて、火にかけ、香りが立ってきたら、しいたけ・しめじ・舞茸を入れて、軽く塩を振り、焼きます。

きのこは香りがしてくるまで、しばらく焼きつけて、裏返すようにして炒め、料理酒を振ります。