材料はこれだけです。

ネギは輪切りか粗みじん切りのお好みに、竹輪は半月切り、サラダチキンは１㎝ていどのダイス切りにする。

フライパンを熱したら、油を入れてなじませ、溶き卵を入れる。
卵を割り入れてそくざに卵をつぶし広げても良い。

炊き立てかチンして熱々にした発芽米を入れたら、広がっている半熟卵に押し込むように薄く押し付けたまま１０秒～１５秒おく。

ひっくり返したら、パラパラになるように素早く炒め続ける。
フライ返しで返しても強火の上であおってもとにかく休まずに。

パラパラになったら、塩こしょうと中華ダシを加えて味が均等になるよう炒める。

竹輪とネギを加えたら、素早くあおりかき混ぜる。

お好みの分量のレタスを手でちぎって加えたら、火を消してかき混ぜて余熱で少し火を入れる。

レタスやそれ以外の具材がやわらかくなり過ぎないように、素早くお皿に移して完成。