皮パリッ！新じゃがのホクホク味噌味♪
maki_diary @cook_40278990
今旬の新じゃがを使ってこってり甘辛い、でも爽やかなしそが香るアクセント効いた一品です。ご飯か捗るおかずです。
このレシピの生い立ち
一口大の新じゃがが手に入ったら、毎回作ってます♪多めの油でパリッとさせてから、こってり味噌だれがよく絡んで美味しいです。
しそを入れると全然違う雰囲気になるので、お気に入りです。
皮パリッ！新じゃがのホクホク味噌味♪
今旬の新じゃがを使ってこってり甘辛い、でも爽やかなしそが香るアクセント効いた一品です。ご飯か捗るおかずです。
このレシピの生い立ち
一口大の新じゃがが手に入ったら、毎回作ってます♪多めの油でパリッとさせてから、こってり味噌だれがよく絡んで美味しいです。
しそを入れると全然違う雰囲気になるので、お気に入りです。
作り方
- 1
じゃがいもは皮付きで、半分に切る。油が跳ねるので、さらさなくてOKです！
しそは細かく刻む。 -
- 2
多めの油、大さじ2くらいを鍋へ。
-
- 3
パリッとするまで揚げ焼きにする。
-
- 4
顆粒だしを溶いた水を入れ、味噌、砂糖、酒を合わせておき、入れる。
-
- 5
クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮詰めていく。
-
- 6
15分くらいでこんな感じです♪
油が浮いてきて、ツヤッとしてきたらしそを入れて完成です。 -
コツ・ポイント
じゃがいもの揚げ焼きは中まで火を通さなくても、表面だけで大丈夫です。
この工程で煮崩れずに、こってり味噌だれを絡められます。
上手く煮詰められなかったら、水溶き片栗粉でとろみをつけると、よく絡みますよ☆
健康的な食事が好きです♪ベースとなる食材は汎用性が高くて、コスパの良いものを選んで使用しています(*´꒳`*)鶏肉、豚肉、豆腐、豆乳、レモン、きのこなど☆得意なこと...・簡単でパッと作れる料理・あり合わせの活用・アレンジを効かせて派生させるなどです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶インスタグラムもやってます♡https://www.instagram.com/maki_diaries
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