◇下準備
・米を研ぎ、水を切って置いておく。
・干し椎茸は水で戻しておく。
・湯を沸かしておく。（油揚げの油抜き用）

ごぼうをささがきにする。

＊包丁と反対の手でごぼうの先端を持つと、ごぼうが跳ねなくてやりやすい！

人参を細切りにする。

＊人参は、薄切りにして並べてから細切りにするとやりやすい！

椎茸は傘と軸を切り離し、細切りにする。戻し汁は後で使うので取っておく。

米にごぼう、人参、椎茸を混ぜる。

油揚げを湯を沸かした鍋に入れ、茹でこぼして油抜きをする。

油揚げに具を詰める。
●分厚い油揚げ（破れにくい！）
包丁で中まで切れ込みを入れ、綿棒でころころする。

●薄い油揚げ
一辺を包丁で切り、綿棒でころころしてから袋状に開く。切れ端は油揚げの袋の中に入れてOK。

油が綿棒に付くので、ラップを敷いてころころ～

破けないように袋状に開く！

油揚げに具を混ぜた米を半分強詰める。
入れすぎると加熱したときに、米が膨張して中身が出てくる。

半分に折った乾燥パスタで油揚げの口を波縫いしてとじる。

いただきを鍋に敷き詰め、☆の調味料と椎茸の戻し汁を入れる。米が汁に浸かるように、水分が少ない場合は水を足す。

落しぶたと鍋の蓋をして、米がやわらかくなるまで20分ほど火にかける。初め15分は強火、最後の5分で弱火にする。

大きいものは包丁で半分に切る。

完成。