豚バラブロック肉は水平に切って太めの棒切りの角切りにして、Ａと混ぜておく。

春菊の葉を取って茎を斜め薄切り。
舞茸は細く咲いておく。

フライパンに油少々を温め、肉、舞茸、春菊の茎を炒めて取り出す。

ボウルに米粉とＢを加えて良く混ぜる。
炒めた肉春菊舞茸と春菊の葉を加えて良く混ぜる。

生地を2等分にして、溶き卵1個を加えてよく混ぜる。

フライパンに油少々を温め、生地を流しこむ。
蓋をして中火で4分。

お皿を乗せて反して戻す。
蓋をして2分。
鍋肌からごま油小さじ1を加えて押さえながら1分焼く。

もう一度反してお皿に盛り付ける。