牛肉はそれほどサシの入ってない赤身肉がいいかと。
適当にそぎ切り。
タケノコ も同じぐらいに切ります。

タケノコ に焼き目がついたら牛肉投入。
焼き過ぎて固くならないように。
やや弱火。
塩胡椒をします。

牛肉に火が通ったらバターを投入。
醤油を入れて醤油が香ばしい香りがしたら木の芽を入れてサッと煽って完成。