鍋に小麦粉・無塩バターを入れ、中～弱火で10～13分焦がさないようによく炒め、小麦臭さを取り除く。

温めておいた牛乳を１に少しずつ加え、分離しないように混ぜ合わせる。
さらに生クリームを加えて混ぜ合わせる。

適度な柔らかさになったら塩・こしょう、コンソメで味を整える。

豆腐を少し大きめのダイスカットに、茄子は5～8㎜幅の輪切りにし、それぞれバター（分量外）で炒める。

たまねぎは少し大きめのダイスカットにし、甘みが出るまで中～弱火でよく炒める。

アボカドは半分に切って、皮と種を取り除き、横切りで5㎜幅のスライスにする。

２・３のホワイトソースにたまねぎ、豆腐を入れて混ぜ合わせ、耐熱容器に入れる。

７の上に、茄子・アボカドの順番で交互に並べ、ナチュラルチーズをかける。

パン粉に適量の油を含ませ、８にのせる。

170～180℃のオーブンで8～10分焼き上げる。