卵を白身と黄身に分けます。
白身に少しでも黄身が入るとメレンゲができないので、小さな器で分けてから移動した方が良いです

黄身に砂糖を混ぜます。イタリアでは150g砂糖を入れるご家庭もあります。（写真はすべて２倍の分量です）

黒砂糖を使うと黒くなるし、白砂糖だと黄色になります。

マスカルポーネを全量入れて混ぜます

混ぜただけでもう美味しそう。

逆さにしても落ちないくらいにメレンゲを泡立てましょう。
ハンドミキサーで５分くらい。

５にメレンゲを全量加えて混ぜます。
一体化するまで混ぜてください。

コーヒーにアマレット（またはご家庭にある甘めのアルコール）を入れます

フィンガービスケットをコーヒーに浸し、器に並べます。

上に７でできたクリームを載せます

９、１０の行程を繰り返し２層にします。

上にココアパウダーをかけたら出来上がりです！

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