鶏胸肉は皮を取り塩をふり常温に戻す。

ラップに包んで耐熱のジップロックにいれ鍋にいれて水を九分目まで入れる。

弱火で加熱し中に泡がたちはじめたら火を止めふたをして３０分おく。

好きな厚さに切って器にもる。

レモン1/8カットと塩1gをかけて出来上がり。