きゅうりは水で洗い、まな板の上に置き塩をふってゴロゴロと転がし、水で流す。
ピーラーで三箇所、縦に皮を剥く。

きゅうりを乱切りにして、ボウルに入れる。

②のボウルに、味塩、醤油、一味唐辛子、ゴマ油を加え、箸できゅうりと和える。

③にラップをかけて、１時間程冷蔵庫で冷やして味をなじませる。